練馬区富士見台 江戸前松寿し　要予約　小料理と寿司　 | 日記一覧

築地市場へ仕入れに行く自転車を紹介します。メーカーはカナダのコナ、車名はジェイクです。シクロクロスタイプですがタイヤをロード用に換えリヤキャリアとサイドスタンドを取り付けてあります。ギアは前３段後ろ８…

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東京駅丸の内有楽町駅寄りのタワーです。実際に見ると大きさだけの威圧感だけではなく、その造レンガの色窓の飾りの白色銅版の輝き当時の技術の粋を集めて作られた存在そのものに驚きを感じます。

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千川道りの桜、オオシマ桜、満開になってます。色はソメイヨシノより濃いピンク色です。（練馬区中村北２丁目）　
ソメイヨシノはつぼみがうっすらと色ずいてきました。３月３０日現在

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今が旬のサヨリ脂肪の少ない淡白な高級魚、糸造りした刺身はとても美味しいです。軽く塩をし酢で〆、酢の物で召し上がるのも美味しいですよ。
写真左からサヨリ、メダイ、アジ

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伊藤ウロコの長靴、長靴のスーパーモデルです。長いモデルは築地以外でもアウトドア全般なんでも合います。 すねのところにある逆三角形のウロコマーク靴底の白これぞ憧れの長靴です。写真は築地１号館    

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良いマグロを仕入れました。生のメバチマグロで鮮度抜群、色、脂ののりも抜群
うまいすしが握れます。今日は仕入れが多く荷が重く自転車をこぐのが大変でした。
すし職人としてはマグロが良いと気持ちよく仕事が出来ま…

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３，１１で漆喰が剥がれ落ちていましたが先日修復が終わり見事な白壁が復活しました。（中央の高い建物の右側）
手前上から下がっているのは柳の枝、小さな新芽が可愛く出ています。自転車で築地の帰り内堀道りの歩道…

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今朝築地で生きているアナゴ仕入れてきました。店で背開きにして頭、骨で、だしをとり醤油、砂糖、酒、で煮ます。美味しく煮あがりました。

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江戸前の主役の一つ光物です。中央がコハダ左がサバ右がアジです。光物は開いてから酢で〆る前の塩加減がポイントです。アジは〆たものと〆てない生のものがあります。

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久しぶりにロードバイクに乗りトレーニングです。家を出たときには寒かったのですが光が丘公園を一週するころには暖かくなりそれからは力を込めてペダルを踏み一時間半ほど走り切り上げました。いい感じで足が回りま…

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