練馬区富士見台 江戸前松寿し　要予約　小料理と寿司　 | 日記一覧

冬に美味しい魚12月から4月頃、茨城県以南太平洋側の深海４００mから７００mに分布。　　キンメダイ科
何といっても外見の特徴はきれいな赤と大きな金色の目。さしみ、すし、煮付け、頭などのアラダキ。

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今が旬美味しいです。私は塩茹でのほたるいかが好きです。そこでこの写真を使います。　　　主に日本海の富山湾で水揚げされます。普段は水深２００メートル～１０００メートルの深海にいます、産卵のために3月から６月ご…

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まぐろの握り、赤身と中とろ。　　２貫ずつ握りました、何故（すし）は２貫ずつ出てくるのでしょうか
、昔は一口では食べられないくらい大きかったのです、一口半、などと言いました。そこで二つに切って出したのが始まり…

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昨日のこと、久しぶりに１００ｋｍ走ろうと、とりあえず越生のシロクマパンをめざし家をでました。（８時３０分）　　一時間ほどで荒川サイクリングロードの秋ヶ瀬公園に到着ここで小休止。　　　　　荒川サイクリングロードをさら…

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散りました、雪のように。　土の上に落ちた花びらは雪と同じようにきれいなままです。  

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五島列島のヒラマサと豊後水道のアジです、ヒラマサはこれから夏にかけて美味しくなります。アジは中小は夏にかけてよくなります。豊後水道の関で獲れたものが関アジですが今日のは関産ではありません。魚は産地や季…

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桜が散り始めました、ソメイヨシノです、花びらが風に舞い水面に散り、花筏になり風情がありますね、次は八重桜豪華絢爛同じ桜でもずいぶん違いますね。甲乙つけがたいモノです。

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４月７日浜松町に行きました、ふと東京タワーをみあげたら何やら工事のようです。３月１１日の大震災で傾いたところを直しているのかな、地震の怖さをひしひしと感じます。

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今年の桜は咲いたと聴いたとたんに満開になりましたね。
写真は４月６日午前９時ごろの千鳥ヶ淵

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２本の包丁の写真です、どちらも柳刃包丁です、使いやすく手になじんだ物、上の包丁は１６年、下の包丁は４０年使用していますがいまだ切れ味は衰えていません。
もとは２本とも刃渡り１尺（約30ｃｍ）ありましたが…

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