練馬区富士見台 江戸前松寿し　要予約　小料理と寿司　 | 日記 | 光物

江戸前の主役の一つ光物です。中央がコハダ左がサバ右がアジです。光物は開いてから酢で〆る前の塩加減がポイントです。アジは〆たものと〆てない生のものがあります。